L'interview du mois : Spécial Savoie

Le cépage le plus répandu dans les vignobles de Savoie est la Jacquère.

Le Savais-tu ?

Et si on zoomait sur les chiffres ?

2 100 hectares

400 producteurs

129 000 hectolitres de vins produits en 2018

2021 : année exceptionnelle en qualité et quantité

20 cépages : 70 % de vins blancs, 20 % de vins rouges, 5 % de rosés et 5 % de vins effervescents

16 millions de bouteilles produites par an

5 % de vente à l’étranger, en augmentation

Zoom sur un domaine particulier…

Est-ce que vous connaissez le Domaine de l’Idylle ? Nous sommes allés à leur rencontre. Découvrez leur histoire.

Pourquoi le domaine s’appelle “Idylle” ?

“ C’est le domaine familial, c’est dans la famille Tiollier depuis 1840 et la propriété s’appelle Idylle parce que c’est notre ancêtre qui a fondé le domaine qui avait bâtit la grosse maison pour avoir beaucoup d’enfants et il n’a jamais eu d’enfants malheureusement donc il a légué ça à son neveu qui avait lui, six enfants. Et on a gardé le nom.”

Quels sont les avantages et inconvéniants de la cultivation en pente ?

“ Sud-Est c’est bien, on a le soleil levant qui sèche la vigne assez tôt le matin. C’est bien exposé donc on a pas mal de rouge aussi, notamment la mondeuse qui nourrit bien sur nos coteaux. En Savoie, c’est important de cultiver en pente parce que sinon on a vite trop d’eau. En pleine, on a la nappe phréatique qui n’est pas très loin et ça permet d’avoir une belle exposition. Après l’inconvénient, c’est pour travailler le sol, pour le désherbage mécanique notamment. Nous, on est en conversion bio donc quand on gratte le sol pour détruire l’herbe, ça crée de l’érosion, c’est plus compliqué en pente, oui. “

Qu’est-ce qui te fais le + vibrer dans ton métier ?

“ C’est le fait de créer un produit de A à Z, pouvoir mettre son nom dessus. On pars d’un sol nu, puis on implante une vigne ou alors on récupère une vigne. On a quand même pas mal de marge de manoeuvre, même si le but c’est d’avoir une typicité. On peut quand même bien imprimer sa patte au vin et ça c’est vraiment une chance. “

Quelle est ta cuvée favorite ?

“C’est la Roussette. C’est un blanc qui a de la fraicheur, qui a une bonne acidité et en même temps de la rondeur, de la puissance aromatique.”

Si tu étais une bouteille de vin, laquelle serais-tu ?

“ Je serais une Jacquière, qui n’est pas très démonstrative au premier abord mais qui a beaucoup à montrer, qui est intéressante en creusant mais qui en met pas plein la vue au premier coup de nez. La Jacquière revient pas mal à la mode. “

Si tu étais un millésime ?

“ 2020. C’était bien équilibré. Pour nous 2018 c’était le mieux parce qu’on avait le volume et la qualité. C’était top. Cette année on avait pas de volume, donc on repensait à 2018 avec nostalgie, et mélancolie. Ce sont les aléas. “

Quelle est ta station de ski préférée ?

“ Arèche Beaufort parce que c’est assez sauvage. Il y a pas mal de diversité de ski. On peut faire du ski de randonnée aussi. “

Merci encore à Sylvain Tiollier pour le temps qu’ils nous a consacré.

Zoom sur les vins que nous avons à LVG du Domaine

Vin au nez complexe de fruits bien mûrs (mirabelle, abricot). On remarque des notes caractéristiques de l’élevage sur lies (beurre frais, brioche). La bouche est ample et souple, le final d’une jolie fraîcheur. Servir à 10-13°C. La Roussette se révèle de bonne garde, elle peut être conservée 4-5 ans. Le climat montagnard apporte de la finesse et de l’équilibre en plus à nos vins de Savoie. Vous pouvez déguster cette roussette chaque jour sans qu’elle ne perde jamais de son charme.

AOP Roussette de Savoie – Idylle Altesse Roussette

Vin à la robe rouge pourpre, violine. Le nez est fait d’arômes concentrés poivrés, le final est porté par l’acidité du cépage et par une importante quantité de tanins fondus. Amusez-vous à retrouver les arômes : violette, framboise, mûre, myrtille, poivre vert …! Service : température idéale : 15-16°C. A boire maintenant ou à garder (5-8 ans).

AOP Roussette de Savoie – Idylle Arbin Mondeuse